Ферран Адриа, лучший повар мира: Россия мне более интересна, чем Италия

Ферран Адриа — знаменитый шеф-повар ресторана El Bulli (3 звезды Michelin, первое место в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants по версии Restaurant Magazine и французской газеты Le Figaro) в городе Росес на побережье Коста-Брава. Сегодня Адриа считается одним из лучших поваров в мире и в европейском ресторанном рейтинге. 14 мая ему исполнилось 49 лет. Он начал свою кулинарную карьеру в 18 лет в качестве посудомойщика в гостинице Playafels, в городе Castelldefels (Каталония). Шеф-повар гостиницы научил его традиционной испанской кухне. В 19 он проходил военную службу, где работал поваром. В 22 года пришел работать поваром в ресторан «Эль Булли». Восемнадцать месяцев спустя стал шеф-поваром. Специализируется на так называемой «молекулярной кухне» — так называют модную тенденцию в кулинарии, ее суть заключается в том, что в процессе приготовления сочетаются продукты питания новейшей технологии и молекулярной химии, благодаря чему получаются интересные блюда с необычной консистенцией и оригинальными вкусовыми качествами. Например, суп в виде суфле, чай в виде желе, мусс из мяса, белый шоколад с осетровой икрой или мороженое со вкусом ветчины…

Interviewing Ferran Adria by Revista Rusa en España