Castell Peralada Restaurant
UNA VISIÓN CONTEMPORÁNEA DE LA COCINA AMPURDANESA
El chef Xavier Sagristà y el maître y sommelier Toni Gerez, después de años de éxitos en El Bulli y Mas Pau (que regentaron durante dos décadas), y contando con la colaboración de Joan Moreno en esta nueva aventura, han diseñado para Castell Peralada una oferta de alta gastronomía que reinterpreta la tradición culinaria de manera creativa y con propuestas vanguardistas basadas en un elevado conocimiento de los productos del Empordà, tanto de la tierra como del mar Mediterráneo, y en la búsqueda de la excelencia.
La familia Suqué-Mateu y el Grup Peralada han imaginado un nuevo restaurante gastronómico de alto nivel en un espacio totalmente renovado, en el que destaca un tapiz del siglo XVII con pasajes de la vida del arcángel Rafael, ideal para disfrutar de una auténtica experiencia sensitiva. Con una nueva cocina a la vista, el restaurante dispone de diversas salas, de dos reservados en los torreones del castillo del siglo XIV, y de una terraza frente al lago con vistas a impresionantes jardines. El interiorismo ha sido obra del equipo de Sandra Tarruella (Tarruella Trench Studio), que también ha renovado el Hotel Peralada Wine Spa & Golf incluido dentro de la completa oferta de ocio de Peralada Resort.
En la carta de Castell Peralada Restaurant encontrarán opciones para compartir como los buñuelos líquidos de bacalao con miel, entrantes como el canelón de papel de oliva negra de Aragón con tartar de tomate y cebolla tierna, pescado de lonja con cremoso de raíz de apio, hinojo y aire de absenta, carnes como el pato de bellota con peras y foie gras, postres como los tres chocolates con azafrán, jengibre y curry, así como uno de los mejores carros de quesos del mundo.
CASTELL PERALADA RESTAURANT
Castell Peralada | 17491 Peralada (Girona)
Tel.: 972 522 040
www.castellperaladarestaurant.com / www.peraladaresort.com
Horario: de miércoles a domingo: 13:30 a 15:30 h y 20:00 a 23:00
