Казань, спортивная столица России
C 14 июня по 15 июля 2018 года Россия примет Чемпионат мира по футболу FIFA 2018. Это шанс показать миру гостеприимство, надежность и красоту страны-хозяйки турниров. Матчи пройдут на 12 стадионах в 11 городах. «Русский журнал» открывает серию статей, посвященных городам-организаторам ЧМ-2018. Первый из них — Казань или «третья столица России». Казань — спортивный центр страны и город со множеством слоев культурного наследия, необычных сочетаний и пересечений двух мировых религий: ислама и православия. Столица Татарстана, отметившая в 2005 году тысячелетие своей истории, удачно сочетает традиции и современность, удобства мегаполиса с гостеприимной атмосферой небольшого городка. В Казани есть возможности для туризма на любой вкус: спортивного, культурного, религиозного или гастрономического. Какой предпочтете вы? Влюбиться с первого взгляда! В 2014 году в рейтинге сайта о путешествиях TripAdvisor как самое быстро развивающееся туристическое направление Казань заняла восьмое место в мире и третье место в Европе. В 2015 году столицу Татарстана посетило 2,1 миллиона туристов. Культурно-познавательная программа в Татарстане начинается с посещения сердца Казани — Казанского Кремля, одного из самых красивых в России. В 2000 году Казанский Кремль был включен в Список всемирного культурного и природного наследия ЮНЕСКО. Казанский кремль заложили ханы Золотой Орды, а войска Ивана Грозного разрушили крепость. После чего по приказу царя она была отстроена заново, но без многоминаретной белоснежной мечети с голубыми куполами, которая до нападения стояла на территории Кремля столицы Казанского ханства. Четыре с половиной века спустя, в 1996 году, было принято решение воссоздать мечеть. Так к 1000-летнему юбилею Казани, в 2005 году, была построена и открыта мечеть Кул Шариф — самая большая мечеть на территории России. С мечетью соседствует православный Благовещенский собор — памятник истории и архитектуры XVI века. Также в Кремле находится архитектурный символ города — башня Сююмбике, одна в немногих «падающих» башен в мире. Еще один символ города, да и всей республики, — Храм всех религий. Обитель религий, где 16 конфессий представлены вместе. По замыслу его создателя, Ильдара Ханова, храм служит музеем и культурным центром духовного единения. Автор не стремился объединить мировые вероисповедания под одной крышей, его целью было создание архитектурного символа единения душ в священном порыве приблизиться к Создателю. В одном месте мирно соседствуют православная и католическая церкви, мусульманская мечеть и иудейская синагога, буддистский храм и китайская пагода. Украшают храм все знаковые элементы мировых религий, а также символика исчезнувших цивилизаций. Говоря о религиозных достопримечательностях республики, нельзя забывать о музее под открытым небом, сказочном острове Свияжск, расположенном в 30 км от Казани. На небольшом острове, окруженном белокаменной стеной, стремятся ввысь православные купола. Здесь нет места ни современным зданиям, ни транспорту, все будто застыло во времени. На острове расположены только церкви и монастыри XV–XVI веков, а также шедевры деревянного зодчества. На территории Свияжска находятся 37 объектов культурного наследия....
Монмело: скорость и страсть
С 1991 года по сей день испанский этап чемпионата мира по автогонкам класса «Формула-1» проходит на трассе Barcelona-Catalunya в Монмело. Кроме того, Монмело принимает GP2, MotoGP, GT и другие кольцевые гонки. От Барселоны до Монмело всего 20 км. Первый камень автодрома был заложен 24 февраля 1989 года. Главным «архитектором» трассы выступил испанский автогонщик Луис Перес Сала. В своем проекте Сала использовал все самые передовые технологии и удачные решения, которые применялись при создании наиболее знаменитых европейских треков. В результате получилась если не идеальная, то близкая к совершенству трасса со всеми необходимыми подъездами и хорошим обзором. Буквально с первых выездов трасса зарекомендовала себя как «очень зрелищная и безопасная». Мы поговорили с Жоаном Фонтсере, директором Barcelona-Catalunya об эволюции трассы, проблемах, перестройках, гонщиках и соревнованиях «Формула-1» и MotoGP. С 1991 года испанский этап чемпионата мира по автогонкам класса «Формула-1» проходит на трассе Circuit de Barcelona-Catalunya. Что изменилось за это время? Мне кажется многое. За 26 лет гонок мы увидели, как эволюционировали спортивная, коммерческая составляющие гонок и безопасность на трассах. И, конечно, наблюдали, как изменилось восприятие спорта в такой стране, как Испания, где главная роль всегда отводилась традициям. Но с появлением Фернандо Алонсо мы добились неожидаемых результатов и большого количества зрителей. Эта революция сделала трассу одним из главных примеров для подражания. В первую очередь, благодаря болельщикам и их страсти к спорту с мотором. В чем основное отличие Circuit de Barcelona-Catalunya от трасс «Формулы-1» в других странах? Я думаю, каждая трасса имеет что-то особенное, уникальные детали и элементы. Каждая создает свою историю гонок. Трасса в Монмело универсальная, с длинной прямой, крутыми и быстрыми кривыми, с разными уровнями планиметрии. Ее особенности — это сумма традиций, стратегии, уровня организации и командах, принимающих участие в гран-при. В то же самое время, уникальность трассы в Монмело, заключается и в ее близости к Барселоне и благоприятных климатических условиях региона. Говорят, что одна из главных проблем трассы в Монмело — то, что здесь почти невозможно обгонять. Что вы можете сказать по этому поводу? Я не думаю, что могу говорить о технической части трассы, в силу того, что мое образование не техническое. Все это мнения, у каждой трассы свои особенные характеристики. Но я могу сказать точно, в Монмело гораздо легче обгонять чем, например, на трассе в Монако. Все в этом мире относительно, включая обгоны в Монмело. За 25 лет своего существования трасса лишь несколько раз подвергалась изменениям. Планируете ли вы какие-либо перестройки в ближайшее время? Каждый год мы проводим обновления, реконструкции, маленькие и большие реставрации. В этом году была проведена важная перестройка на кривой №12. Здесь была добавлена шикана для мотоциклов, параллельная той, что уже существовала для «Формулы-1». Все изменения трассы всегда проводятся для того, чтобы гарантировать максимальную безопасность пилотам. Мы слышали, что многие команды проводят зимние тесты...
Винные маршруты Каталонии
История Каталонии, ее прошлое, настоящее и будущее имеют запах и вкус вина. Винный туризм позволяет нам поближе познакомиться с магическими трансформациями винограда в вино. Каталония — земля контрастов, и винный туризм — еще одно подтверждение многообразия этого края. Сельскохозяйственный ландшафт Приората отличается террасным рельефом, ограничивающим размер виноградников, и сланцевыми почвами, известными под названием «льикорелья», которые придают вину особый вкус. Виноградники приморских районов, где производят вина с контролируемым наименованием по происхождению Empordà, противостоят сильным ветрам трамонтана; винный маршрут Льейды (Ruta del Vi de Lleida) проходит по виноградникам, растущим на высоте 1000 метров над уровнем моря; а виноградники района Бажес находятся под надежной защитой горы Монсеррат. Помимо кавы (игристого вина), существует еще 11 вин с контролируемым наименованием по происхождению — итого 12 способов познакомиться с каждым регионом и его ландшафтом. Многие местные винодельни и погреба предлагают экскурсии по своим территориям и проводят дополнительные мероприятия, связанные с вином. Выбрать, куда отправиться, самое трудное. Начать винный маршрут можно с виноделен DO Montsant и DOQ del Priorat. Виноградники здесь раскинулись на 1500 гектаров, а история виноделия уходит своими корнями к 1162 году, когда картезианские монахи и фонд Scala Dei у подножья горного хребта Монтсант производили вина, которые уже тогда приобрели большую известность и признание. Винный маршрут через эти защищенные места происхождения предлагает возможность посетить и продегустировать вино в общей сложности в 46 винодельнях. Маршрут продолжается по DO Penedès, одному из самых старейших мест Каталонии по производству вина. Главная сцена романа «Винодел» известного писателя Ноя Гордона, который открыл для себя большое количество хорошего вина в этом винодельческом уголке DO Penedès, происходит здесь. По его словам роман, «Винодел» не что иное, как любовное письмо к винодельческому региону. Здесь туристам предлагают широкий спектр развлечений, которые сочетают в себе посещение погребов и винных заводов, туры на виноградники, дегустации блюд и познавательные мероприятия. Здесь же, в Вильяфранка-дель-Пенедес, находится Музей винных культур Каталонии VINSEUM который позволит нам с головой окунуться в мир винной культуры. Одно из самых новых DO — это Pla de Bages. Несмотря на свой «юный возраст» контролируемое наименование по происхождению DO Pla de Bages уже завоевало несколько международных наград. Некоторые из здешних виноделен предлагают туры и дегустации, а также винные и курсы. Самое маленькое DO Alella находится на территории Маресме, где нас тоже соблазняет винная культура во время посещения штаб-квартиры деноминации и Музея вина, расположенных на старинной ферме Magarola. Деноминация Costers del Segre включает большое разнообразие вин и территорий, разделенных на семь подзон c разнообразным ландшафтом. Сюда стоит приезжать во время ежегодных праздников сбора винограда. Самые яркие торжества проходят в городке Верду, в Льейде. Также в провинции Льейда туристам предлагается отправиться по винному маршруту по традиционным и авангардным винодельням, рассказывающим о прошлом, настоящем и будущем местного производства вина. Самые зеленые виноградники находятся в DO Empordà, где земля...
Вкус Ла-Риоха
Дарока-де-Риоха — небольшая деревенька в Ла-Риоха с населением около пятидесяти человек. Кто бы мог подумать, что в такой испанской глубинке может находиться один из лучших риоханских ресторанов, отмеченный звездой Мишлен и двумя солнцами Репсоль. В ресторане Venta Moncalvillo Карлос и Игнасио Эчапресто ежедневно применяют свои знания и демонстрируют любовь к гастрономии и винам, сопровождающим каждое блюдо. Все для того, чтобы укрепить позиции Venta Moncalvillo, превратить его в лучший ресторан Ла-Риоха. За кухню заведения отвечает Игнасио, за винный погреб — Карлос, один из трех лучших сомелье Испании по версии жюри Национальной гастрономической премии 2013 года. Также Карлос был удостоен престижной международной награды Wine Challenge как лучший сомелье в 2016 году. А одной из последних премий, которую получил ресторан, стала награда Best of Award of Excellence от престижного журнала Wine Spectator за качество и разнообразие вин, которые предлагают гостям в ресторане Venta Moncalvillo. Мы поговорили с Игнасио Эчапресто, шеф-поваром ресторана, чтобы понять, как окружение влияет на его кухню, какое место в Риохе отводится гастрономии и что заставляет людей со всего мира приезжать в Дарока-де-Риоха. С чего началась история ресторана Venta Moncalvillo? Venta Moncalvillo — это очень личный проект, который начался в 1996 году. Мы не хотели покидать нашу деревню и решили открыть здесь простой ресторан, который за прошедшие годы стал тем, чем является сегодня. Кроме этого, Venta Moncalvillo — не просто ресторан, это наш образ жизни. Когда вы получили звезду Мишлен, и что это значило для вас? Мы получили звезду в 2011 году. Это было что-то невероятное и неожиданное, потому что звезды Мишлен никогда не были нашей целью. Звезда стала признанием труда всей команды и зарядила нас энтузиазмом, в то же время наградив бременем ответственности. Ведь каждая звезда приносит с собой высокие ожидания гостей ресторана, которые мы должны оправдывать. Безусловно, вам это удается. Вы сделали так, что туристы со всего света едут в деревню, в которой живет около 50 человек. Зачем люди едут к вам? Это самое приятное из того, что с нами случилось. Видеть обеденный зал, наполненный гостями со всего мира, до сих пор удивительно для нас. Понимать, что многие люди прилагают силы и тратят время на то, чтобы приехать в Дароку только для того, чтобы насладиться нашей работой, заставляет нас чувствовать особенными. Хотя мы просто делаем нашу работу максимально честно и последовательно. Мы хозяева и относимся к нашим гостям с максимальной приветливостью и обходительностью. Я думаю, когда вы любите свою работу, вам легче передать это пронизывающие чувство вашим гостям. Это и заставляет их выбирать и рекомендовать нас. Насколько окружение ресторана, местность, где он находится, усиливают эффект очарованности людей едой? Что это дает вам? Venta Moncalvillo располагается в привилегированном месте. Дарока-де-Риоха — небольшая деревня недалеко от Логроньо, расположенная прямо у подножия...
И вкус, и цвет: гастрономия Каталонии
«Гастрономия — это пейзаж, уложенный в кастрюлю» Хосеп Пла История, культура, собственный язык, мягкий средиземноморский климат и несравненные природные богатства — все это о Каталонии. Отличительные черты местности влияют и на гастрономическую культуру страны. Каталония располагает всеми ингредиентами для того, чтобы иметь непревзойденную гастрономию: территория и ландшафт, море и горы, традиции и инновации, разнообразие и качество местных сезонных продуктов и лучшие в мире повара. История со вкусом С античных времен и до наших дней каталонская кухня подверглась воздействию различных культур, которые и повлияли на формирование гастрономических традиций области. Каталонская гастрономия — наследница греческой и римской культур, давших свет Средиземноморской трилогии, в основе которой оливковое масло, пшеница и вино. Эти продукты стали базовыми в структурированных блюдах местной диеты. С приходом арабов появились новые сельскохозяйственные технологии, а кухня Каталонии обогатилась такими продуктами, как рис, сахар и баклажаны. К Средневековому периоду относится появление таких трактатов, как «Книга Сент Сови» (El libro de Sent Soví), написанная на романском языке, переведенная на каталанский и опубликованная в Каталонии в середине XIV века. Сборник включает 220 рецептов эпохи. В кулинарной книге, созданной анонимным автором, опубликованы наиболее ценные рецепты того времени. Например, жареные индейки, подаваемые с перьями и нетронутым хвостом. В этот же период каталонская кухня претерпевает изменения, связанные с открытием Америки. Появляются томаты, которые обжаривают с луком в оливковом масле и получившуюся смесь используют в качестве основы для многих блюд, которая с тех пор становится вездесущей. Не стоит забывать и о влиянии миграционных групп и их гастрономии. Особую роль в становлении каталонских гастрономических традиций сыграли итальянская и высокая французская кухни. Например, итальянские каннеллони — сегодня традиционное каталонское блюдо, которое подают в каждой семье на Рождество. Эти исторические воздействия придали средиземноморский характер местной кухне, в которую постепенно включались новые продукты и их комбинации: мясо с рыбой, фрукты с птицей, чесночный «майонез» алиоли. Что касается популярной последнее время авторской кухни, то она всегда существовала в Каталонии. Ее основой стали многие рецепты, а также прослеживается влияние пейзажа, в котором эта кухня находит свое отражение. Территория, где культивируются продукты, создающие базу гастрономии. Каталонская кухня — это зеркало разнообразного и смелого характера местности и жителей Каталонии. Аппетитные ландшафты «Идти по следу» продуктов, которые определяют кухню Каталонии — прекрасное оправдание для того, чтобы совершить поездку по ее территории и раскрыть секреты, которые и делают каталонскую гастрономию своеобразной и богатой на вкусовые впечатления. За свое совершенство и индивидуальность многие из местных продуктов заслужили официальные европейские лейблы, которые обозначают защищенное наименование места по происхождению DOP (Denominación de Origen Protegida) или защищенное географическое указание места происхождения IGP (Indicación Geográfica Protegida). Эти лейблы защищают традиционные продукты, которые произрастают или производятся в области и придают местной гастрономии специфический характер, а местным блюдам неповторимый вкус. Лейблы DOP...
Гид по Ла-Риоха
Винное сердце Испании Для гурманов, натуралистов, путешественников с детьми, для тех, кто хочет стать виноделом… У каждого своя причина для посещения самого маленького автономного округа Испании — Ла-Риоха. И ни когда-нибудь, а уже сейчас — этой весной. Нет ничего лучше, чем путешествовать по дорогам Риохи, чтобы убедиться в уникальности этой земли. Контрастные ландшафты, позволяющие располагать виноградники на разных высотах для создания небольших микроклиматов, — лучшие условия для производства высококачественных вин. Но не только своими пятьюстами винодельнями знаменита Риоха, а и развлечениями, историей и хорошей едой. Аро, столица вина из Риохи Городок Аро — обязательный пункт для посещения для тех путешественников, которые желают понять и познать историю лучших испанских вин. Район городского вокзала — исторический эпицентр риоханского вина. В середине XIX века виноградные филлоксеры развелись на большинстве виноградников Европы и стали главной чумой виноделов. Французы обратились к соседям. Железнодорожная станция Аро превратилась в стратегическое место из-за близости к Франции. Именно из Аро вывозили виноградный сок для производства вина в других странах. Сегодня в районе железнодорожной станции города сосредоточено самое большое количество виноделен в регионе: старинные винные заводы, крупные промышленные склады, современные винодельни, предлагающие программы визита, во время которых можно узнать о вине: как делается лучшая Rioja; как производятся бочки и дубовые чаны; как развивалась отрасль винных этикеток; места, где происходит выдержка легендарных урожаев винограда из Риохи. Для жителей Аро вино — больше чем продукт, это сама жизнь и культурное наследие народа. Чтобы узнать город лучше, стоит прогуляться по его старой части, ну и, конечно, насладиться дегустацией на одной из виноделен. Среди наиболее известных можно выделить López de Heredia, старейшая винодельня в городе с прекрасным виноградником и необыкновенной архитектурой, традиционные винодельни Muga или Rioja Alta с великолепным рестораном. Тем, кто ищет более спокойных дегустаций, местные жители рекомендуем посетить небольшие винодельни, например, Roda или Gómez Cruzado. Лучший в мире музей вина (Museo Vivanco) В конце 90-х годов прошлого века одна семья виноделов из Риохи решила создать в живописной деревеньке Брионес музей, посвященный винной культуре. Конечно, нашлось много скептиков, отговаривающих их от затеи. Но сегодня, почти два десятилетия спустя, Vivanco Museum — мировая икона винной культуры. 4000 кв. м и 6 залов, посвященных ценности отношений, которые имели человек и вино в течение 8000 лет истории. Все с одной целью: просвещать, обучать, распространять и взаимодействовать с вином как с элементом цивилизации. Коллекция виноградных лоз музея насчитывает 220 сортов со всего мира. Сусо и Юсо Путешествие — возвращение к истокам региона включает особые пункты для посещения: древние монастыри Сусо и Юсо в Сан-Мильян-де-ла-Коголья. В ноябре 1977 года в Сан-Мильян-де-Сусо отмечалось тысячелетие со дня рождения испанского языка. Именно здесь в X веке был создан один из первых письменных памятников на кастильском языке— Эмилианские глоссы. Поэтому язык становится главным лейтмотивом визитов в монастыри. Тем...
