Roqueta Origen, старейшая винная драгоценность Каталонии
Вино — полный символизма напиток, отражающий культуру и историю страны, а также особенности земли, на которой рос и зрел виноград. В Испании большинство предприятий, связанных с вином, находятся в руках семейных компаний. Они не только осуществляют большую часть производственной винодельческой деятельности страны, но и инвестируют в открытия новых рынков, внедряют новые технологии и борются за сохранение самобытности винных регионов. Однако, немногие из этих семейных предприятий могут похвастаться таким длительным романом с вином, как группа Roqueta Origen, старейшее винодельческое хозяйство Каталонии. Владельцы компании располагают документами согласно которым семья Рокета занимается виноделием с 1199 года. Вот уже более восьми сотен лет. Рокета не только удалось сохранить дело внутри семьи, но и не утратить страсть к виноделию. В конце XIX века Рамон Рокета, движимый этой страстью, решил основать в городе Манрес магазин для розничной торговли вином. Он хотел, чтобы местные жители имели возможность приобретать вино по приемлемым ценам. С тех пор начался новый этап семейного виноделия. И сегодня в группу Roqueta Origen входят четыре винодельни: Ramon Roqueta, Abadal, Lafou Celler и GrinRoja. Но речь пойдет не о них. Семья виноградарей четыре года назад поставила перед собой цель: вернуться к истокам. Так появился виноградник Mas Arboset, где были восстановлены лозы 70-летней давности и 12 местных сортов винограда: сумоль (sumoll), пунчо де форт (punxó fort), гарнатчот (garnatxot), куа де мольто (cua de moltó), мальвазия де Манреса (malvasía de Manresa), мандо (mandó), пансера (pansera) и пикаполь (picapoll) и другие. А еще несколько до сих не определены, возможно, виноградарям удалось вывести новые сорта. Семья Рокета пригласила «Русский журнала» на виноградник Mas Arboset и рассказала о своем исследовательском проекте, с помощью которого они и стремятся вернуться к истокам. В рамках своего проекта Paisatges 1883 Рокета стараются восстановить старую технику производства вина, а также различные его виды, характерные для родной винодельческой зоны Пла де Бажес (DO Pla de Bages). Самое интересное в проекте — это не виноград, а способ производства вина. Виноградник Mas Arboset располагает единственной действующей каменной постройкой или так называемой тиной (tina) для производства вина. Всего на территории винодельческой зоны Пла де Бажес есть 100 тин, но ни одна не похожа на другую. В верхней части постройки, на деревянных досках, проходит таинство давки зрелого винограда ногами человека. Сок через деревянные доски стекает вниз, где происходит его ферментация в течение четырех недель. После этого через небольшой кран в задней части постройки наполняются бутылки. И, вуаля, вино готово быть разлитым по бокалам. Рамон Рокета, признанный Ассоциацией сомелье Каталонии лучшим сомелье этого года, не отрицает, что в будущем семья станет продавать вино из Mas Arboset всем желающим. Точнее тем, кто успеет: ставить на конвейер производство они не собираются, да и в тине помещается определенное количество винограда. Следовательно вино будет...
Minamo, маленькая Япония в центре Барселоны
Все знают главный секрет того, как найти хороший национальный ресторан — узнать у представителей нации, куда они ходят. В этот раз речь пойдет о Японии. Может быть, в Барселоне не так уж много японцев или они просто ведут себя по-японски: тихо и корректно. Но рестораны японские в Барселоне есть. Поистине хороших ресторанов мало. А по-настоящему японские блюда, приготовленные из японских продуктов, можно найти в заведениях, которые по пальцам перечесть. Minamo, на углу улиц Consell de Cent и Bruc, как раз, одно из этих заведений. Небольшой ресторан с хорошим сервисом, обширной винной картой, любопытными блюдами, а главное — отменным качеством продуктов. Первое впечатление — сказочно. Тянешься достать смартфон и снимать, снимать, снимать, чтобы унести с собой часть «волшебного сада» Minamo. Подвесные люстры, круглые столы с живыми орхидеями, небольшой «фонтанчик» в центре обеденного зала, шум воды вместо музыкального сопровождения. Обволакивающая атмосфера спокойствия, мягкий свет и, наконец, самое необычное — стеклянная стена, за которой порхают, спят или едят кусочки банана около сотни экзотических синих бабочек. Minamo в Барселоне появился благодаря руководству известного и роскошного отеля Alva Park Costa Brava в Льорет-де-Мар. Первый Minamo расположен именно там. Чтобы дать возможность жителям Барселоны и туристам со всего света попасть в сказку от Minamo, руководство отеля создало маленькую Японию в центре Барселоны. Сервис в барселонском Minamo очень хороший. Видимо, дело в опытной команде. Все улыбчивы, дружелюбны, услужливы, но не навязчивы. Со знанием дела и воодушевлением представляют каждое блюдо и рассказывают о его ингредиентах. Вовремя «исчезают» и появляются в нужный момент, когда необходим бокал, вторая ложка или просто немного внимания. В Minamo предлагают только дегустационные сеты. Днем один вариант, вечером два. Сделано это неслучайно — избавляет от мук выбора и позволяет попробовать все сюрпризы, приготовленные на кухне ресторана для того, чтобы побаловать наши вкусовые рецепторы. Дневной сет открывает небольшая пиала с бульоном даши из норвежского омара и пикатостами с копченным угрем. Бульон не горячий, а теплый. Его мягкий вкус служит дополнением к яркому угрю и так и побуждает попросить еще. Но это только начало. Татаки из бонито. Семь кусочков филе бонито на креме из авокадо, украшены икрой дикого лосося с соусом Понзу. Плотная текстура рыбы, подача, цветовое решение — все выверено и продумано, притягивает к себе взгляд и не отпускает, пока не будет съеден последний кусочек главного продукта — бонито. Следующим пунктом идет якисоба. Главное в этом блюде — настоящее японское мясо Вагью категории А5. Даже те, кто не любит мясо, смогут оценить мягкий вкус Вагью. Вагью — мраморная говядина, уникальная настолько в кулинарном смысле, что ее смело можно относить к культурному достоянию человечества. Бычки Вагью живут на фермах будто на курорте. Им делают массаж, включают классическую музыку, кормят отборным зерном, иногда поют свежим пивом или саке. Цыпленок...
Путеводитель по модной обуви
Формулировка «с подиума в люди» вряд ли подойдет ко всем обувным тенденциям сезона осень-зима 2016/2017. Тем не менее, в холодные времена нам вряд ли придется скучать. Спасибо дизайнерам, которые решили оставить в стороне скоромные сапоги и классические лодочки. Мы, в свою очередь, выбрали самые нескучные обувные тренды, на которые стоит обратить внимание. Острый нос Классика в новом исполнении. Не только на классической шпильке и небольшом каблучке, но и совсем без него. Из бархата, замши, кожи, с цветными принтами и без них — фантазии есть, где разгуляться. С вырезом Когда хочется обуться нарядно и по погоде, чувственный и стильный вариант — ботильоны или туфли с глубоким вырезом. Лучше на шпильке, но можно и на платформе. Без пятки Похоже, на этот раз вдохновением для кутюрье послужили домашние тапочки. Балетки, слиперы и других представителей уличной обуви лишили пяток. Но это не мешает им смотреться стильно и, что немаловажно, удобно. Из бархата Кажется, в этом сезоне бархат вездесущ. И платья из него, и костюмы, и сумки, а теперь вот и обувь. Хотя бархатная обувь каприза и непрактична, но как же красива! Металлик Тренд, который может с успехом посоперничать с бархатом. Такой же вездесущий и не сдающий свои позиции вот уже несколько сезонов. Этой осенью в моде оригинальные текстуры, формы и, конечно, полюбившийся модникам блеск. Шнурки Игривые, а иногда и экстравагантные туфли с несколькими или кучей ремешков или шнурков обязательно обратят на себя внимание, а соответственно и на ту, кто их носит. Некоторые Дома моды продемонстрировали обувь, почти полностью состоящую из ремешков. Платформа Модные показы стали иллюстрациями к шоу Леди Гага. Самые яркими на подиумах стали туфли и сапоги на «немыслимых» платформах. Осмелитесь отправиться в них на прогулку по городу? Ботфорты В этом случае работает тот же принцип, что и с платформой: чем выше, тем лучше. Сексуальные облегающие ботфорты-чулки, роскошные бархатные или классические черные — на любой вкус и цвет. Ботинки Утилитарные грубые ботинки можно носить не только с узкими джинсами и толстовками, но и с женственными платьями. В этом сезоне дизайнеры представили еще и цветные варианты. Ковбойские сапоги Олицетворение американского юга — ковбойские сапоги, наверное, никогда не выйдут из моды. Точнее, о них забывают на сезон-другой, а после снова возводят на модный пьедестал. Настоящая осень — самое время снова обуть эти сексуальные...
Анжелика Тиманина, русалка из России
В 2009 году в составе сборной России по синхронному плаванию Анжелика Тиманина дебютировала на чемпионате мира в Риме, где завоевала 2 золотые медали. В феврале 2014 года капитан российской сборной по синхронному плаванию, 8-кратная чемпионка мира и победительница Олимпийских игр 2012 года была названа журналом Tatler самой светской спортсменкой России. Тренируясь по 10 часов 6 дней в неделю, не переставая приносить стране золото, Анжелика смогла не только заявить о себе в качестве талантливой спортсменки, но и стать одной из самых узнаваемых светских дам России. Стремилась к этому девушка осознанно. Она понимала, что большой спорт — не навсегда, а здоровье дороже побед. За несколько месяцев до Олимпийских игр 2016 в Рио Тиманина объявила, что покидает большой спорт и не поедет на соревнования в составе сборной по синхронному плаванию из-за травмы кистей. Так российская сборная потеряла своего капитана, а российская мода приобрела нового игрока. С самого детства девушка тратила карманные деньги на модные глянцевые журналы. К сожалению, по словам Анжелики, пиар российских спортсменов совершенно не развит, а синхронное плавание не популярно в России. В Испании, например, к этому виду спорта относятся очень серьезно, а спортсменки — настоящие звезды. Во время чемпионата мира в Барселоне в 2013 году спортсменку узнавали, останавливали и просили автографы. В свою очередь в России, Тиманиной вместе со своим продюсером Дашей Тибуш пришлось выстраивать стратегию, чтобы заявить о себе и получать приглашения на светские вечера, а также искать рекламные контракты. Трудолюбие и целеустремленность спортсменки быстро принесли плоды. Девушка открывала и закрывала показы на Mercedes-Benz Fashion Week и Неделе моды в Москве, ее снимали для Vogue, GQ и других глянцевых журналов. Другими словами, на нее обратили внимание. И это произошло не только благодаря упорству Анжелики или ее агента, но и умению спортсменки чувствовать модные тренды и обыгрывать образы, быть яркой и стильной, а значит, заметной. По словам Анжелики, шопинг — одно из ее любимых развлечений. Ей нравится смешивать демократичные марки: Topshop, Zara, H&M с люксовыми. Если говорить об известных брендах, то для нее на первом месте Chanel и Dior, особенно аксессуары этих брендов. Шопинг для Тиманиной еще и искусство. К дорогостоящим покупкам она относится, как к прекрасному вложению средств. Чаще всего в эту категорию попадают сумки, на приобретение которых она не жалеет ни времени, ни средств. Украшения и часы девушка тоже относит к инвестициям и считает, что в такие вещи стоит вкладывать деньги. Впрочем, кроме сумок и украшений, спортсменка коллекционирует и вечерние платья, которые очень любит и часто приобретает. Если говорить о вечерних или торжественных мероприятиях, то Анжелика для таких случаев выбирает элегантные, простые, но сексуальные платья. Например, BCBG by Max Azria или Karen Millen. А к ним туфли Christian Louboutin и Manolo Blahnik. Что касается обуви, то и здесь Тиманина предпочитает классику и обходит стороной ультрамодные...
Русский балет в Барселоне
Те, кто мечтают научиться танцевать профессионально классический русский балет, могут сделать это в Школе русского балета в Барселоне (Ballet Ruso Barcelona). Здесь исключительные учителя, выпускники одной из старейших балетных школ мира, с именем которой связаны расцвет и всемирное признание русской балетной школы — академии русского балета имени А. Я. Вагановой. 2 декабря в Teatre-Auditori в Сант-Кугате Школа представляет гала-концерт Les Étoiles со звездами русского балета. Среди ведущих танцоров: Оксана Бондарева и Эрнест Латыпов (Мариинский театр), Ирина Перрен и Марат Шемиунов (театр Михайловского), Максим Чащегоров и Катерина Марковская (Баварский государственный балет), Алексей Есин и Дарья Урбан (Балет Игоря Моисеева). Чтобы узнать подробности о Школе, методологии обучения и, конечно же, о предстоящем гала-концерте, мы поговорили с Борисом Шепелевым, создателем Школы русского балета в Барселоне, в прошлом танцором балета в Мариинский театре и театре Михайловского, учеником Академии Вагановой и вот уже более 15 лет профессиональным преподавателем балета. Какую методологию обучения вы используете в школе? Трудно говорить о какой-то конкретной методологии. Несомненно, я обучался по методологии Вагановой, и на меня повлияли мои профессора и хореографы, с которыми мне довелось работать, например, Н. Дудинская, Н. Долгушин, К. Сергеев, С. Бережной, А. Нисневич, Ю. Григорович или О. Виноградов. Кроме того, во время работы в Мариинском театре, в театре Михайловского и в Государственном театре на Гертнер-плац я познакомился с различными школами балета, и благодаря этому моя техника эволюционировала. Но, прежде всего, 15 лет работы в качестве профессора балета с учениками с разной физической подготовкой позволили мне сформировать мою личную методологию. Например, в Академию Вагановой принимают студентов с идеальными для балетных танцев телами. Я, в свою очередь, в последние годы встречал детей с не столь выдающимся физическим потенциалом, но с сильным характером и установкой добиться успеха. Из таких учеников я смог сделать великолепных танцоров. В каком возрасте можно приходить к вам на обучение? В Школе у нас есть дети в возрасте трех лет. Но, на самом деле, возраст не играет главную роль. Некоторые дети в этом возрасте не смогли поступить, потому что они не были готовы морально — индивидуальная зрелость очень важна. Обучение маленьких танцоров ведется по другим принципам, чем детей постарше, и методология меняется по мере того, как ученики взрослеют. Бланка (моя жена, с которой мы возглавляем Школу русского балета) и я много работаем над индивидуальным развитием каждого ученика. Мы прививаем ценности, необходимые не только будущему танцору, но и любому человеку. Это страсть к совершенству, смелость, настойчивость и профессионализм в работе, дисциплина, ответственность, уверенность в себе, критическое мышление и способность благодарить свою семью и учителей, поддержка и усилия которых помогли им стать танцорами. В Школе есть дети всех возрастов. Но для студентов, приезжающих из других школ, при поступлении могут возникнуть трудности, если они очень молоды. Оптимальный возраст для...
Российская гастрономическая неделя в Испании 2016
В октябре прошлого года в Мадриде прошла Первая Российская гастрономическая неделя (РГН). Учитывая позитивный опыт проведения РГН в 2015 году и исходя из того, что текущий год объявлен правительствами двух стран «Годом перекрестного туризма Россия-Испания», Вторая Российская гастрономическая неделя входит в официальный межправительственный план мероприятий и пройдет с 22 по 27 ноября в Мадриде и Барселоне. Чтобы понять, что такое Российская гастрономическая неделя, кто в ней принимает участие и почему она проводится в Испании, мы поговорили с Леонидом Владимировичем Гелибтерманом, президентом Международного эногастрономического центра и председателем Оргкомитета Российской гастрономической недели. Как появилась идея проведения Гастрономической недели в Испании? Идея проведения Первой Российской гастрономической недели (РГН) в Испании появилась благодаря инициативе Генерального секретаря Всемирной Туристской Организации ООН (ЮНВТО) Т. Рифаи и Чрезвычайного и Полномочного Посла РФ в Испании Ю.П. Корчагина. ЮНВТО, начиная с 2014 года, активно развивает тему гастрономического туризма, и проведение РГН в Испании — один из проектов, который поддерживает данная организация. Что касается Российского Посольства в Испании, то проведение подобных мероприятий позволяет познакомить широкие круги испанцев с такой важной стороной культуры России, как национальная кухня. Неделя в первый раз была проведена в прошлом году в Мадриде. Какие главные итоги вы могли бы отметить? Главный итог — большой интерес со стороны испанцев, которые открыли для себя Россию с новой стороны. Интерес был настолько велик, что это простимулировало проведение Второй Российской гастрономической недели. И, судя по всему, проект становится ежегодным. Чем отличается Неделя 2016 от прошлогодней? Во-первых, мы привезем поваров из других регионов России, во-вторых, в мероприятиях в рамках РГН 2016 примут участие: президент Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРиО) И.О. Бухаров и президент Национальной Ассоциации Кулинаров России (НАК) В.Б. Беляев, в-третьих, Неделя пройдет как в Мадриде, так и в Барселоне, а также будет расширена программа мастер-классов и дегустаций. Как отбираются участники? На конкурсной основе? Повара проходят специальный отбор. Они представляют для обсуждения меню, которое затем обговаривается с организаторами. Также для нас очень важно, чтобы в рамках Недели работала Команда, а не отдельные личности. На что вы делаете упор, прежде всего? На доброжелательность, традиционное российское гостеприимство и на высокий командный дух российских участников. Проводите ли вы презентацию блюд, рассказывая о том, из чего они сделаны, их историю? В информационном буклете Недели и на сайте РГН будет рассказано о блюдах и их составляющих. Во время обедов и ужинов свои комментарии будут давать повара. На мастер-классах и дегустациях, естественно, рассказы будут подробнее. Что можно рассказать с помощью гастрономии? Все. Потому что человек состоит из того, что он ест и пьет. И народы — это то, что они едят и пьют. Можно ли считать гастрономию визитной карточкой страны? В очень многих смыслах. Самое главное здесь — не попадать под магию стереотипов. Нельзя считать...
