Minamo, маленькая Япония в центре Барселоны

Все знают главный секрет того, как найти хороший национальный ресторан — узнать у представителей нации, куда они ходят. В этот раз речь пойдет о Японии. Может быть, в Барселоне не так уж много японцев или они просто ведут себя по-японски: тихо и корректно. Но рестораны японские в Барселоне есть. Поистине хороших ресторанов мало. А по-настоящему японские блюда, приготовленные из японских продуктов, можно найти в заведениях, которые по пальцам перечесть.

Minamo, на углу улиц Consell de Cent и Bruc, как раз, одно из этих заведений. Небольшой ресторан с хорошим сервисом, обширной винной картой, любопытными блюдами, а главное — отменным качеством продуктов.

minamo-restaurante

Первое впечатление — сказочно. Тянешься достать смартфон и снимать, снимать, снимать, чтобы унести с собой часть «волшебного сада» Minamo. Подвесные люстры, круглые столы с живыми орхидеями, небольшой «фонтанчик» в центре обеденного зала, шум воды вместо музыкального сопровождения. Обволакивающая атмосфера спокойствия, мягкий свет и, наконец, самое необычное — стеклянная стена, за которой порхают, спят или едят кусочки банана около сотни экзотических синих бабочек.

small-minamo-interior

Minamo в Барселоне появился благодаря руководству известного и роскошного отеля Alva Park Costa Brava в Льорет-де-Мар. Первый Minamo расположен именно там. Чтобы дать возможность жителям Барселоны и туристам со всего света попасть в сказку от Minamo, руководство отеля создало маленькую Японию в центре Барселоны.

Сервис в барселонском Minamo очень хороший. Видимо, дело в опытной команде. Все улыбчивы, дружелюбны, услужливы, но не навязчивы. Со знанием дела и воодушевлением представляют каждое блюдо и рассказывают о его ингредиентах. Вовремя «исчезают» и появляются в нужный момент, когда необходим бокал, вторая ложка или просто немного внимания.

В Minamo предлагают только дегустационные сеты. Днем один вариант, вечером два. Сделано это неслучайно — избавляет от мук выбора и позволяет попробовать все сюрпризы, приготовленные на кухне ресторана для того, чтобы побаловать наши вкусовые рецепторы.

Дневной сет открывает небольшая пиала с бульоном даши из норвежского омара и пикатостами с копченным угрем. Бульон не горячий, а теплый. Его мягкий вкус служит дополнением к яркому угрю и так и побуждает попросить еще. Но это только начало.

minamo

Татаки из бонито. Семь кусочков филе бонито на креме из авокадо, украшены икрой дикого лосося с соусом Понзу. Плотная текстура рыбы, подача, цветовое решение — все выверено и продумано, притягивает к себе взгляд и не отпускает, пока не будет съеден последний кусочек главного продукта — бонито.

img_8634

Следующим пунктом идет якисоба. Главное в этом блюде — настоящее японское мясо Вагью категории А5. Даже те, кто не любит мясо, смогут оценить мягкий вкус Вагью. Вагью — мраморная говядина, уникальная настолько в кулинарном смысле, что ее смело можно относить к культурному достоянию человечества. Бычки Вагью живут на фермах будто на курорте. Им делают массаж, включают классическую музыку, кормят отборным зерном, иногда поют свежим пивом или саке.

Цыпленок Терияки на шпажках с муссом из батата. Мусс невесомый и сладковатый. Топите кусочки курицы в соусе, не оставляйте ни капли, иначе потом будете с досадой вспоминать о нем и пытаться воспроизвести дома.

img_6937

Обед достигает центрального акта. В центре стола ставят большую чашу с сашими. И снова на первый план выходит отменное качество продукта. Тунец Блюфин или тихоокеанский голубой тунец, дикий лосось с Аляски, «цветы» из дикого окуня и сибаса. Вместе с сашими подают тарелку с нигири из тунца Блюфин, дикого лосося с Аляски и копченого угря, роллом Калифорния с креветками в кляре, маки из тунца и ананаса и маки из лосося и манго в кляре. В это же самое время перед вами трут настоящий корень Васаби.

2014-10-24-16-00-06

img_8637

На ужин гостям предлагают два сета: «Сон бабочек» и «Меню Вагью». Некоторые блюда этих сетов перекликаются с обеденным меню, другие подаются только ночью. Оба сета открывает блюдо-фантазия с устрицей Готье и икрой дикого лосося, кремом из авокадо и пеной из морской воды. Обеденный татаки из бонито заменяет тартар из тунца Блюфин с кремом из авокадо, пеной из юзу и черной икрой Riofrio. Набор сашими и суши остается таким же, как и в обед. Что касается «Меню Вагью», то уже по названию становится понятно, что главное блюдо этого сета — говядина Вагью, которую подают с грибами шиитаке и еноки.

Кульминацией дневного и вечерних сетов становятся десерты. Но о них мы рассказывать не будем — стоит все-таки оставить хоть что-то в секрете, чтобы еще больше подогреть любопытство и желание посетить Minamo.

Голодными из Minamo вы точно не уйдете, а что-то, возможно, даже придется унести с собой. Кроме того, если будете хорошо себя вести, вам даже позволят заглянуть в гости к бабочкам.

Вообще, мы уверены, Minamo вас удивит. Это место со сказочной атмосферой, которое идеально подходит для праздников в скромном кругу семьи, романтических ужинов и, конечно, для того, чтобы сделать предложение и услышать «да».

Еще одна особенность: Minamo — это совершенно не распиаренный ресторан. Информацией о заведении делишься только с близкими друзьями, как чем-то сокровенным. Да и руководство ресторана не стремится заявить о себе на весь мир. Они и так знают об исключительности заведения. И, возможно, вы найдете некоторые блюда незамысловатыми, но высоту кухни Minamo определяет, прежде всего, качество и происхождение продуктов, из которых готовят блюда.

 

Дневной сет: €58
Ночной сет «Сон бабочек»:  €98
Ночной сет «Меню Вагью»: €148

www.minamo.es