BOO RESTAURANT в Барселоне
Май18

BOO RESTAURANT в Барселоне

Прекрасный вид на море и предложение, в котором сочетаются блюда средиземноморской кухни и интернациональные коктейли. Космополитичная атмосфера, расположение вблизи пляжа, ресторан и зона чилаут: Boo Restaurant & Beach Club — необыкновенное и привилегированное место, которое позволяет наслаждаться морским прибоем круглый год. Platja de la Nova Mar Bella S/N, Espigó Bac de Roda 1 08005 Barcelona Тел.: 932 250 100 — www.elboo.es — info@elboo.es Бесплатная парковка для клиентов Метро: Poblenou (L4) Автобус: L41 — Parc Esportiu de...

Далее
Ресторан Minamo в Барселоне переехал
Май18

Ресторан Minamo в Барселоне переехал

Наш любимый японский ресторан в Барселоне переехал! Теперь Minamo  расположен по адресу: c/Bruc, 65,  в Барселоне. Тем не менее, изменился адрес ресторана, а его декор, еда и ценности, а также экзотичные бабочки — все осталось прежним и волшебным.  Декор помещения сочетает в себе традиционные и инновационные решения и придает помещению ресторана уникальный, ярко выраженный, но в то же время гармоничный характер. Баланс внешнего и внутреннего освещения создает приятную интимную обстановку, которая пробуждает в каждом чувство восторга и восхищения. Говоря о гастрономии, перед нами яркий пример высокой кухни: изысканные блюда из устриц, лосося, отборной говядины, приготовленные с тщательным вниманием к каждой детали. Tel. 934 67 38 00 www.minamo.es Carrer del Bruc, 65, 08009...

Далее
Винные маршруты Каталонии
Апр26

Винные маршруты Каталонии

История Каталонии, ее прошлое, настоящее и будущее имеют запах и вкус вина. Винный туризм позволяет нам поближе познакомиться с магическими трансформациями винограда в вино. Каталония — земля контрастов, и винный туризм — еще одно подтверждение многообразия этого края. Сельскохозяйственный ландшафт Приората отличается террасным рельефом, ограничивающим размер виноградников, и сланцевыми почвами, известными под названием «льикорелья», которые придают вину особый вкус. Виноградники приморских районов, где производят вина с контролируемым наименованием по происхождению Empordà, противостоят сильным ветрам трамонтана; винный маршрут Льейды (Ruta del Vi de Lleida) проходит по виноградникам, растущим на высоте 1000 метров над уровнем моря; а виноградники района Бажес находятся под надежной защитой горы Монсеррат. Помимо кавы (игристого вина), существует еще 11 вин с контролируемым наименованием по происхождению — итого 12 способов познакомиться с каждым регионом и его ландшафтом. Многие местные винодельни и погреба предлагают экскурсии по своим территориям и проводят дополнительные мероприятия, связанные с вином. Выбрать, куда отправиться, самое трудное. Начать винный маршрут можно с виноделен DO Montsant и DOQ del Priorat. Виноградники здесь раскинулись на 1500 гектаров, а история виноделия уходит своими корнями к 1162 году, когда картезианские монахи и фонд Scala Dei у подножья горного хребта Монтсант производили вина, которые уже тогда приобрели большую известность и признание. Винный маршрут через эти защищенные места происхождения предлагает возможность посетить и продегустировать вино в общей сложности в 46 винодельнях. Маршрут продолжается по DO Penedès, одному из самых старейших мест Каталонии по производству вина. Главная сцена романа «Винодел» известного писателя Ноя Гордона, который открыл для себя большое количество хорошего вина в этом винодельческом уголке DO Penedès, происходит здесь. По его словам роман, «Винодел» не что иное, как любовное письмо к винодельческому региону. Здесь туристам предлагают широкий спектр развлечений, которые сочетают в себе посещение погребов и винных заводов, туры на виноградники, дегустации блюд и познавательные мероприятия. Здесь же, в Вильяфранка-дель-Пенедес, находится Музей винных культур Каталонии VINSEUM который позволит нам с головой окунуться в мир винной культуры. Одно из самых новых DO — это Pla de Bages. Несмотря на свой «юный возраст» контролируемое наименование по происхождению DO Pla de Bages уже завоевало несколько международных наград. Некоторые из здешних виноделен предлагают туры и дегустации, а также винные и курсы. Самое маленькое DO Alella находится на территории Маресме, где нас тоже соблазняет винная культура во время посещения штаб-квартиры деноминации и Музея вина, расположенных на старинной ферме Magarola. Деноминация Costers del Segre включает большое разнообразие вин и территорий, разделенных на семь подзон c разнообразным ландшафтом. Сюда стоит приезжать во время ежегодных праздников сбора винограда. Самые яркие торжества проходят в городке Верду, в Льейде. Также в провинции Льейда туристам предлагается отправиться по винному маршруту по традиционным и авангардным винодельням, рассказывающим о прошлом, настоящем и будущем местного производства вина. Самые зеленые виноградники находятся в DO Empordà, где земля...

Далее
Вкус Ла-Риоха
Апр19

Вкус Ла-Риоха

Дарока-де-Риоха — небольшая деревенька в Ла-Риоха с населением около пятидесяти человек. Кто бы мог подумать, что в такой испанской глубинке может находиться один из лучших риоханских ресторанов, отмеченный звездой Мишлен и двумя солнцами Репсоль. В ресторане Venta Moncalvillo Карлос и Игнасио Эчапресто ежедневно применяют свои знания и демонстрируют любовь к гастрономии и винам, сопровождающим каждое блюдо. Все для того, чтобы укрепить позиции Venta Moncalvillo, превратить его в лучший ресторан Ла-Риоха. За кухню заведения отвечает Игнасио, за винный погреб — Карлос, один из трех лучших сомелье Испании по версии жюри Национальной гастрономической премии 2013 года. Также Карлос был удостоен престижной международной награды Wine Challenge как лучший сомелье в 2016 году. А одной из последних премий, которую получил ресторан, стала награда Best of Award of Excellence от престижного журнала Wine Spectator за качество и разнообразие вин, которые предлагают гостям в ресторане Venta Moncalvillo. Мы поговорили с Игнасио Эчапресто, шеф-поваром ресторана, чтобы понять, как окружение влияет на его кухню, какое место в Риохе отводится гастрономии и что заставляет людей со всего мира приезжать в Дарока-де-Риоха. С чего началась история ресторана Venta Moncalvillo? Venta Moncalvillo — это очень личный проект, который начался в 1996 году. Мы не хотели покидать нашу деревню и решили открыть здесь простой ресторан, который за прошедшие годы стал тем, чем является сегодня. Кроме этого, Venta Moncalvillo — не просто ресторан, это наш образ жизни. Когда вы получили звезду Мишлен, и что это значило для вас? Мы получили звезду в 2011 году. Это было что-то невероятное и неожиданное, потому что звезды Мишлен никогда не были нашей целью. Звезда стала признанием труда всей команды и зарядила нас энтузиазмом, в то же время наградив бременем ответственности. Ведь каждая звезда приносит с собой высокие ожидания гостей ресторана, которые мы должны оправдывать. Безусловно, вам это удается. Вы сделали так, что туристы со всего света едут в деревню, в которой живет около 50 человек. Зачем люди едут к вам? Это самое приятное из того, что с нами случилось. Видеть обеденный зал, наполненный гостями со всего мира, до сих пор удивительно для нас. Понимать, что многие люди прилагают силы и тратят время на то, чтобы приехать в Дароку только для того, чтобы насладиться нашей работой, заставляет нас чувствовать особенными. Хотя мы просто делаем нашу работу максимально честно и последовательно. Мы хозяева и относимся к нашим гостям с максимальной приветливостью и обходительностью. Я думаю, когда вы любите свою работу, вам легче передать это пронизывающие чувство вашим гостям. Это и заставляет их выбирать и рекомендовать нас. Насколько окружение ресторана, местность, где он находится, усиливают эффект очарованности людей едой? Что это дает вам? Venta Moncalvillo располагается в привилегированном месте. Дарока-де-Риоха — небольшая деревня недалеко от Логроньо, расположенная прямо у подножия...

Далее
И вкус, и цвет: гастрономия Каталонии
Апр13

И вкус, и цвет: гастрономия Каталонии

«Гастрономия — это пейзаж, уложенный в кастрюлю» Хосеп Пла   История, культура, собственный язык, мягкий средиземноморский климат и несравненные природные богатства — все это о Каталонии. Отличительные черты местности влияют и на гастрономическую культуру страны. Каталония располагает всеми ингредиентами для того, чтобы иметь непревзойденную гастрономию: территория и ландшафт, море и горы, традиции и инновации, разнообразие и качество местных сезонных продуктов и лучшие в мире повара. История со вкусом С античных времен и до наших дней каталонская кухня подверглась воздействию различных культур, которые и повлияли на формирование гастрономических традиций области. Каталонская гастрономия — наследница греческой и римской культур, давших свет Средиземноморской трилогии, в основе которой оливковое масло, пшеница и вино. Эти продукты стали базовыми в структурированных блюдах местной диеты. С приходом арабов появились новые сельскохозяйственные технологии, а кухня Каталонии обогатилась такими продуктами, как рис, сахар и баклажаны. К Средневековому периоду относится появление таких трактатов, как «Книга Сент Сови» (El libro de Sent Soví), написанная на романском языке, переведенная на каталанский и опубликованная в Каталонии в середине XIV века. Сборник включает 220 рецептов эпохи. В кулинарной книге, созданной анонимным автором, опубликованы наиболее ценные рецепты того времени. Например, жареные индейки, подаваемые с перьями и нетронутым хвостом. В этот же период каталонская кухня претерпевает изменения, связанные с открытием Америки. Появляются томаты, которые обжаривают с луком в оливковом масле и получившуюся смесь используют в качестве основы для многих блюд, которая с тех пор становится вездесущей. Не стоит забывать и о влиянии миграционных групп и их гастрономии. Особую роль в становлении каталонских гастрономических традиций сыграли итальянская и высокая французская кухни. Например, итальянские каннеллони — сегодня традиционное каталонское блюдо, которое подают в каждой семье на Рождество. Эти исторические воздействия придали средиземноморский характер местной кухне, в которую постепенно включались новые продукты и их комбинации: мясо с рыбой, фрукты с птицей, чесночный «майонез» алиоли. Что касается популярной последнее время авторской кухни, то она всегда существовала в Каталонии. Ее основой стали многие рецепты, а также прослеживается влияние пейзажа, в котором эта кухня находит свое отражение. Территория, где культивируются продукты, создающие базу гастрономии. Каталонская кухня — это зеркало разнообразного и смелого характера местности и жителей Каталонии. Аппетитные ландшафты «Идти по следу» продуктов, которые определяют кухню Каталонии — прекрасное оправдание для того, чтобы совершить поездку по ее территории и раскрыть секреты, которые и делают каталонскую гастрономию своеобразной и богатой на вкусовые впечатления. За свое совершенство и индивидуальность многие из местных продуктов заслужили официальные европейские лейблы, которые обозначают защищенное наименование места по происхождению DOP (Denominación de Origen Protegida) или защищенное географическое указание места происхождения IGP (Indicación Geográfica Protegida). Эти лейблы защищают традиционные продукты, которые произрастают или производятся в области и придают местной гастрономии специфический характер, а местным блюдам неповторимый вкус. Лейблы DOP...

Далее
Легенда Риохи: Casa Primicia
Мар31

Легенда Риохи: Casa Primicia

На севере Испании, в области Риоха-Алавеса производится часть знаменитых риоханских вин. В столице Риоха-Алавеса, городке Лагвардия, есть место, где занимаются этим с XV века. Найти старинную бодегу среди бесконечной вереницы домов из камня нелегко. Весь городок состоит из старых узких улочек, пропитанных сельским воздухом. Тем не менее, на улице Páganos, название которой переводится с испанского как «заплатите нам», под номером 78 расположилось самое старое здание Лагвардии — Casa Primicia. Здесь и берет свое начало винное дело области Риоха-Алавеса. Старое здание винодельни Casa Primicia — это винный коктейль из призраков брожения и налогообложения. Дело в том, что винодельня стала наследницей здания, которое в XI веке построила церковь, собиравшая со своих прихожан дань в виде десятин, десятой части урожая и его первых плодов. В те времена в регионе прорастали злаки и виноград. Последний был выгоднее для церкви. Самый яркий пункт в этой истории то, что для церкви вино стало реальным бизнесом. Церковь не только сохраняла часть урожая винограда, производила вино с помощью уже известной тогда в регионе углекислой мацерации, но и была поставщиком «крови Христа» для многих аббатств и епархий, а также вела торговлю с простыми людьми. Вино было ключевым элементом диеты в Средневековье. Первые упоминания в найденных бухгалтерских книгах соседних церквей свидетельствуют о ведении дел по продаже вина еще в 1420 году. До февраля 2013 года под номером 78 находилось старое, полуразрушенное здание. В современном мире виноделам выгоднее использовать промышленные помещения вне городских стен. Старейшее здание Лагвардии своим восстановлением обязано риоханскому виноделу Хулиану Мадрид и его жене Терезе Кастанеда, основателям современной винодельни Casa Primicia. Сегодня внуки Хулиана, третье поколение семьи, со страстью отстаивают ценности, с которыми их дед воскрешал винодельню. Casa Primicia — это храм вина, стены которого являются свидетелями других эпох, людей и виноделья региона. Casa Primicia — единственная испанская винодельня, которая в последние годы была удостоена престижной премии Grand Prix d’Honneur на винной выставке в Бордо и получила награду как лучший европейский винный завод на выставке Wine Challenge в Токио. Лучший посол винного завода, символизирующий прошлое и открывающий двери в будущее, — вино Cofradía. Wine Spectator наградил вино 93 пунктами из 100, а Robert Parker удостоил Cofradía 90 пунктами. Произведенное из винограда сорта темпранильо, выращенного на виноградных лозах старше 80 лет, оно является ключом к истории вина в...

Далее
Страница 1 из 2712345...1020...Последняя »